こんにちは、あゆちゃびんです
寒くなってきました
こうなってくると、肉まん、あんまんが食べたくなります！今日も、手作りします♡
今回は、Instagramで人気のパン工房クープ門間みかさんのレシピで、肉まん・あんまんを作りました。
門間みかさんについてはこちらのサイトを見てください
Instagramで朝活、夜活で熱心に根気強くパン作りをライブで教えてくださっています
先日私もインスタライブを見て、私が作ってきた
肉まんのレシピと大きく違っていたので試しに作ってみたところ、生地はもちもちふっくらでとても美味しかったので今後はこれをリピしていこうと思いました。ただ、門間さん、蒸篭推しなのです。
私は２回蒸篭をカビさせているので、もう蒸篭は買わないと決めています。なので、ヘルシオで蒸してみました
結果、大成功！
ヘルシオ公式通り手動蒸す18分で完璧です
蒸篭、見た目にとても惹かれますが、お手入れと管理が私には出来ないのと、手軽にヘルシオで
ツヤツヤに蒸せるので私はヘルシオで大満足しています！
レシピは門間みかさんの本
ほんのりしあわせ。おうちパンに記載のもので作ってみました
①まずは手ごねで15分程度捏ねる
ホームベーカリーで1次発酵までおまかせでも
OKです
②1次発酵 60分
③肉あんを作って分ける
④分割・丸め・ベンチタイム
⑤成形・肉あんを包む
⑥仕上げ発酵 35℃ 20分〜25分くらい
この時、天板に付属の網を置いて、
肉まんを置き発酵させることになるのですが
発酵、蒸す過程で網の後が肉まんの底に
付きます。見た目の問題ですが、隙間が
小さめの網で蒸すと跡がつきにくいようです
私は、あまり気にならないので、付属の網を
そのまま使ったり、気分で小さめの網を
使ったりしています
⑦ヘルシオ手動 蒸す 18分
同じ生地で肉あんをあんこに変えるとあんまんもできます！
後日作った肉まん、あんまんはこちらです。肉まんはひだ寄せ成形
あんまんは、閉じめが下側になるように上側をつるっと丸く成形します
蒸篭、蒸し器がなくてもヘルシオできれいに蒸せます！そして、一度に沢山蒸せます！
うちでは冷凍保存して、温め直して食べたりも
します
ぜひ、おうちで熱々の肉まん、あんまん作ってみて下さい
